Gasconne picanha dry-aged Bout Vooraf wordt de tong dan

Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout

Doe een scheut neutrale olijfolie in de pan

salie en gedroogde pruimen

Onze slagers hebben dit staartstuk alvast gepekeld en gerookt

houdt een zeer smakelijke biefstuk over

Gasconne picanha dry-aged Bout Vooraf wordt de tong danDit prachtige stuk braadvlees, ligt in de koe tegen de dikke lende aan. Het vetlaagje bovenop geeft tijdens het braden smaak aan het vlees af. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is het minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden. De slagers snijden circa 1,5 kilogram vers voor u af.