Magnum Weisser Burgunder 'S' 2022 proeverij ‘Pasada’ geeft de flinke leeftijd

‘Pasada’ geeft de flinke leeftijd aan

Alleen in de goede jaren gemaakt als de botrytis schimmel zijn werk goed doet waardoor de druiven wel hun vocht maar niet hun suikers verliezen

Van een zeer oude wijngaard met bush vines tot wel 100 jaar oud

Deze krachtige wijn kan gerust nog jaren ouderen

De druiven voor de I Sistri worden met de hand geplukt en na de persing vindt de fermentatie plaats in barrique

Magnum Weisser Burgunder 'S' 2022 proeverij ‘Pasada’ geeft de flinke leeftijdDruiven uit de 40 jaar oude wijngaard Erste Lage Mnsterer Kapellenberg (lssbodem en kwartsiet). Met de hand geoogst en daarna spontaan vergist in nieuwe 2000 liter houten vaten. De wijn wordt hierna tot september in het volgende jaar opgeslagen en daarna ongefilterd, om zoveel mogelijk concentratie te behouden gebotteld. Fijne tonen van gele vruchten, wilde kruiden en een mineralige afdronk.