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Creación de cartas y menús Jorge Ortiz Pinilla Se describe la explotación metalúrgicaCreacin de cartas y mens Disear cartas y elaborar mens en funcin de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la poltica de precios y rentabilidad. Conocer los tipos de empresas de restauracin y sus ofertas gastronmicas. Saber cules son los criterios gastronmicos, dietticos y organizativos que hay que tener presentes en la creacin de las cartas y mens. Disear cartas de vinos, elaborar mens especiales para eventos y conjugar un