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Ha desarrollado su trayectoria en el campo de los recursos humanos en Data General

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CIENCIA DE LA CARNE (TD) 3 A 5 AÑOS Ha desarrollado su trayectoria enAutor: DARIO BRESSANINI Tras la exitosa publicacin de La ciencia de la pastelera, el profesor Dario Bressanini nos ofrece este volumen dedicado a la carne. Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: deberamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, es mejor no salarlo porque si no se seca? Y por qu, en algn momento, empiezan a salir gotitas a la superficie? Todo esto tiene respuesta y una