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Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura EDITORIAL ITA SAS para esto desarrolló un PostdoctoradoElaboracin de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches. INAJ0109 Pescadera y elaboracin de productos de la pesca y acuicultura Realizar el seguimiento de los procesos de fermentacin maduracin y desecado de productos de pescado previamente acondicionados. Determinar el seguimiento de los procesos de salazn y deshidratacin de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazn. Realizar el seguimiento