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les cuisiniers voyageurs professionnels ou pas
Le molybdène et le vanadium ajoutés confèrent à cette ligne une plus grande résistance à la rouille et une plus grande dureté
skilled task in any restaurant that serves sushi and hence the Yanagi is the most important knife to any sushi chef
et d’une pointe également très tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons délicats
il permet de découper le poisson après qu’il ait été préparé
NENOX CORIAN SUJIHIKI Longueur de lame:230 mm les cuisiniers voyageurs professionnels ouLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. The sujihiki is intended for slicing boneless protein. The short height of the blade creates