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Caractéristique de la démarche du domaine dans ses vignes du Penedès
Brouilly et Côtes-de-Brouilly
Sa cuvée Zvari 2021 est issue d'une macération de rkatsiteli 6 jours avec les peaux (cuve Inox) : elle marie la fraîcheur de fruit avec la tension tannique caractéristique de la macération
un vignoble conduit en agroécologie (certification bio) dans une recherche d'harmonie avec l'environnement
avec la personnalité de la jacquère – ici dominante – et les caractéristiques de la longue macération (plusieurs semaines) des raisins avec les peaux
La Grande Journée 2018 Vin d'Autriche Caractéristique de la démarche duLaltesse, cpage blanc de grande race typiquement savoyard, en provenance d'un terroir de schistes, port sa plus haute expression dans une cuve de macration. Raisins surmris dune parcelle daltesse plante en chalas sur des terrasses exposes plein sud (10 12 000 pieds ha), 6 semaines de macration en grappe entire : un grand blanc complexe de fort caractre.