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Conseil de service : Carafer une heure avant le service pour permettre au format Magnum de libérer toute son énergie
Vinification & élevage : Vendanges manuelles en fin de récolte
des moules marinières
Age moyen des fûts : 20 ans
Vinification: pressurage délicat en grappes entières débourbage à froid par sédimentation durant 24h
Domaine Danjou Banessy - Clos dels Escounils Clos dels Escounils IGP Côtes Catalanes Blanc 2022 >35 Conseil de service : CaraferAppellation prcise : Ctes Catalanes IGP (Lieu dit : Clos dels Escounils) Cpage(s) : Majoritairement Grenache Gris (complt par des vieux cpages autochtones de la parcelle) Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles maturit juste pour prserver l'acidit naturelle des baies. Pressurage direct trs doux des grappes entires, dbourbage statique lger. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indignes.