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les grappes présentant des stades de maturation variés
L’idée est de pouvoir contrôler précisément l’évolution du jus et d’équilibrer le vin en fonction du comportement de chaque cépage
Ce cognac a vieilli entre trois et cinq ans en fût de chêne du Limousin
de schiste riche en mica
des champignons nobles comme l’oronge ou le cèpe
Magnum Commendatore Rouge 2016 Auvergne les grappes présentant des stadesMagnum Commendatore Rouge 2016, Domaine de l'Octavin 100 % trousseau obtenu en biodynamie sur terroir de marnes grises calcaires, Commendatore est un rouge puissant et structur, lgant et grave comme la statue du Commandeur (mais infiniment moins menaant). Cest un parfait compagnon pour les Viandes Rouges et les gibiers. Vin naturel sans sulfites ajouts.
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