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Ce mariage permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant une patine et une structure de bouche raffinée
une mousseline de châtaignes au sarrasin torréfié ou une belle pièce de bœuf maturée
Macération d'une quinzaine de jours avec remontages légers
Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un médaillon de cerf façon Grand Veneur
des tacos de canard confit avec salsa verde
Domaine des Marrans - Les Marrans Fleurie 2023 Raisin vif Ce mariage permet de préserverAppellation prcise: Fleurie AOP Cpage(s): Gamay Vinification & levage: Macration semi carbonique de 11 13 jours en grappes entires, 100% levures indignes, matrise des tempratures en dessous de 28C, 1 remontage par jour trs lger. levage de 12 mois 80% en foudres de chne et 20% en cuves bton. Vin ni coll, ni filtr. Rgion: Beaujolais Suggestion gourmande: Pluma de porc noir fum aux sarments Pays: France Couleur: Rouge Apoge : 2025 2029 Conseil de service