e affina sei mesi in vasche dacciaio sulle fecce fini
Ottimo in abbinamento ai primi con sugo di carne
dopodiché viene effettuata una seconda pressatura che dà il via alla fermentazione
prodotto con cui Cavit prosegue nel progetto Bottega Vinai
che dura in tutto 48 mesi
valpolicella classico doc le caleselle 2024 santi W23_moet_rose e affina sei mesi inColore rubino intenso. Al naso si esprime con dominanti sentori fruttati; si distinguono, in particolare, note di confettura di ciliegie e mirtilli. Al palato si presenta di buon corpo, morbido, equilibrato e lungamente persistente. Questo Valpolicella Classico DOC di Santi nasce in una zona, tra i comuni di San Pietro in Cariano, Negrar e Fumane, particolarmente vocata e detta, per l'appunto, Le Caleselle. Rosso di pregio, ottenuto con criteri