Gomme Xanthane Clear – 500 g Traiteur Chaque caractéristique de ce cercle

Chaque caractéristique de ce cercle Silikomart est pensée pour les pâtissiers qui visent la finition professionnelle du fonçage à la cuisson

Démoulage tardif : laisser refroidir dans le moule fait condenser la vapeur et fait ramollir le biscuit

prélever de petites quantités (une pointe de cure-dent) puis ajuster progressivement

gomme tara) permet d'obtenir des textures que les gélifiants simples ne peuvent pas atteindre : voiles ultra-fins

cheesecakes modernes

Gomme Xanthane Clear – 500 g Traiteur Chaque caractéristique de ce cercleGomme Xanthane Claire paississant transparent 500 g Sosa La Gomme Xanthane Claire de Sosa est un paississant naturel en poudre offrant les mmes proprits que la gomme xanthane classique, mais avec un maximum de transparence. Parfaite pour paissir vos prparations tout en prservant leur clart et leur clat. Caractristiques principales 100 % naturelle : issue de la fermentation de lamidon de mas. Transparence optimale : idale pour des prparations claires