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Suggestion gourmande: Tournedos rossini
un gaspacho de tomates et fraises
jambon de parme et menthe fraîche/extra vierge/timut
Suggestion gourmande: Tartare de dos de cabillaud
Vinification & élevage : Vinification radicale "façon vin rouge"
Michel Hoerter - Champagne les 3 Muses Brut >35 Suggestion gourmande: Tournedos rossiniAppellation prcise : Champagne AOC Cpage(s) : Assemblage majoritaire de Pinot Meunier et de Pinot Noir (parfois complt d'une touche de Chardonnay selon les annes, faisant cho aux "3 Muses"). Vinification & levage : Vendanges entirement manuelles parfaite maturit avec un tri rigoureux la vigne. Pressurage traditionnel champenois trs doux. Fermentation en cuves thermorgules pour emprisonner la fracheur et la puret du fruit. levage classique et mticuleux