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macération avec peaux durant environ 3 semaines
pressurage doux pneumatique
Suggestion gourmande: Papillote de lotte au lard et à l'ail
Mise en bouteille sans collage ni filtration
Vinification & élevage : Culture en biodynamie
Ferme de l'Yonnière - Poiré AOP Domfront Normandie 2024 10.2025 macération avec peaux durant environAppellation prcise : Poir Domfront AOP Cpage(s) : Varits de poires endmiques : Majorit de Plant de Blanc (caractristique de l'AOP), complte par les varits Pomera et Gaubert. Vinification & levage : Pratiques purement traditionnelles et naturelles. Les poires sont ramasses exclusivement la main parfaite maturit, puis broyes et presses. Le jus fermente lentement en cuve pendant quelques mois sans aucun traitement. La mise en bouteille dclenche une prise