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puissance maîtrisée
Vinifié avec une courte macération (4 jours) avec les peaux en cuve béton puis élevé 3 ans sur lies en fûts d'acacia
de la charpente et de la profondeur
Un beau jus savoureux et charnu avec des notes de fruit mûr (cerise noire) rehaussées d'épices
Un blanc qui nécessite une aération pout livrer tout son potentiel : fruit (fruits jaunes bien mûrs) et vivacité
Les Fesses 2013 (Magnum) Ribolla gialla puissance maîtriséeUne cuve originale tous points de vue : le sauvignon est en pressurage direct, auquel vient s'ajouter le pinot gris en baies entires pour une macration de 6 mois suivie d'un levage d'1 an en barrique. Des armes la fois subtils et intenses, une bouche vive avec une note tannique nerveuse, de fins amers aux nuances racinaires : un blanc sans quivalent en Auvergne, en grand format.