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This steel achieves a harmonious balance between sharpness and brittleness
The ho-no-ki of Korin's saya covers is grown in northern Japan where the cold climate encourages the growth of densely-grained wood that will not warp
les couteaux « Yanagis » sont destinés à découper les sashimis
et d’une pointe également très tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons délicats
La forme et le style particuliers du Sushikiri Korin facilitent la découpe de rouleaux de sushi avec un simple aller-retour du geste
MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI YANAGI Longueur de lame:330 This steel achieves a harmoniousEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives