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Il doit à ce mode de fermentation et d’élevage une totale absence de bois qui permet d’apprécier un fruit très pur
La vendange est pressée directement et le moût fermente en cuves d’inox à température contrôlée avec levures indigènes
Un temps de repos de sept mois en fût lui donne sa finesse
sous la marque L’Opéra des vins
par une équipe d’amis rassemblée autour des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju
Cailloux Rouge Magnum 2022 Vins Rouges Il doit à ce modeCailloux Rouge 2022 Patrick Bouju Cailloux est un vin rouge biologique et nature de Patrick Bouju, sans sulfites ajouts et issu du terroir dAuvergne. Class en Vin de France, cest un vin extrmement reprsentatif de son terroir et un bon exemple du savoir faire tout en finesse du vigneron. Le format magnum amplifie son caractre naturel et accentue encore sa profondeur. Vinification Cailloux provient des vieilles vignes de pinot noir de Patrick Bouju
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